ふすまパンミックス手ごねパン(富澤商店)
なっとりん
作り方
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ボウルにミックス・甘味料・ドライイーストを入れて混ぜる。
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2
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牛乳・水(冬は ぬるま湯)・溶き卵 をまぜてボウルに入れる。
箸でぐるぐる混ぜる。
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3
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ショートニングをレンジで溶かし、混ぜ込む。しっかり溶かしちゃって大丈夫。
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捏ねる、捏ねる…１０分以上、１５分くらい…もっともっと頑張れたらステキ♪。丸くまとめる。
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ボウルにラップをかけて１次発酵、レンジの発酵40度20分くらい。大きさ２倍が目安。レンジの中に入れとくだけでもイイかも。
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6
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ガス抜きして成形(型に入れる)、またラップして２次発酵４０分くらい。２倍になるまで(焼くときにも膨らむから大丈夫だよ)
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予熱２００度のオーブンで２０分焼く。
※パワーのないオーブン用です。お使いのオーブンによって加減してくださいm(__)m
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焼けたら型から出して冷ます。長期保存は冷凍庫で。
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① 水分は合計２００ccになれば配合自由。２００＋卵でまぜまぜ。今度は牛乳無しでも試そう→→⑦へ
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② 甘みは入れた方が食べやすい。今回は水分にキャラメルシロップ４０ml混ぜたら…変な甘みが出過ぎてイマイチ
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③ 少しパサつく仕上がり。焼く温度と時間の問題か…、油分を増やしてみるか…、いろいろやってみよう。
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④ ドライイーストはコレ。オーマイの、普通の。
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⑤ パウンド型は油を塗らないとくっついた^_^;→→塗ってもくっついた^_^; 生地がムチムチに膨らむからでしょ〜
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⑥ 2016.2.1ミニ食パンの断面
普通の食パンの1／4くらいのサイズだった。
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⑦ 2016.2.5 油40g 水190mlにした(牛乳無し) 膨らみが悪いけど、発酵時間を伸ばせば膨らんだ♪
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⑦続き…食感は変わらない。焼き時間と温度の問題かな〜１９０度２０分でも良いのかも？→2016.2.9 生焼け(T_T)
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⑧ パサパサしてたら…スライスして、バターたっぷりフライパンで焼くとサクサク美味しかった♪トーストより簡単だ〜
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⑨ 2016.2.15 シナモンロールも出来た
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⑩ 成形の前に、ベンチタイム10分とかしないと伸ばしたりしづらくなるらしい（汗）切る時はナイフでスパッと！
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ココアパウダー入れても、食べやすい〜(^_^)
柔らかめの生地をよく捏ねるのが失敗なさそう
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最近の結論。順番無視しても、とりあえず材料全部いれて、こねこねすれば膨らむ♪
パンmixに感謝〜
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コツ・ポイント
ぐちゃぐちゃしてても、よく捏ねれば意外とまとまる。マフィン型６個&スリムパウンド型でぴったり。１８㎝エンゼル型でもd(^_^o) 型に入れて２次発酵すればオーブンに入れるのも簡単。
このレシピの生い立ち
ローコストで低糖質パンが食べたくて。たまたまトランスフリーショートニングも買ってみたし。いろいろアレンジ出来そう。
