ふんわり卵と豚肉の中華オイスター炒め

Name: ふんわり卵と豚肉の中華オイスター炒め
Yield: ２人分
Ingredients: 卵 ６個（１人３個）; 豚こま肉 100g; 長ネギ 1本; ★オイスターソース 大さじ1.5; ★酒・みりん 各大さじ2; ごま油(仕上げ用) 大さじ1/2

Description

★６０レポ★１人卵３個も！見栄えよくって豪華ですがけっこう安上がり（笑）炒めたネギとオイスターソースで本格中華の味わい。

moj

材料（２人分）

卵

６個（１人３個）

豚こま肉

100g

長ネギ

1本

★オイスターソース

大さじ1.5

★酒・みりん

各大さじ2

ごま油(仕上げ用)

大さじ1/2

作り方

1

※炒り卵は1人分（卵３個）づつ作る。卵液に軽く塩味をつけ（小さじ1/6位）空気を含ませながら半熟のふんわり炒り卵を作る
2

＜コツ＞
フライパンにサラダ油大さじ2をよく熱したら卵液を入れる。周りが固まってきたら鍋ごと揺すりながらヘラでざくざく！
3

ネギは斜め薄切り。
豚肉は下味をつける。（醤油小さじ1、酒大さじ1、片栗粉大さじ1/2）
4

先に豚肉を入れほぐれてきたら（生でOK）ネギを入れ炒める。
※ネギの食感をいかすため炒めすぎない
5

★で味付けし、仕上げにごま油を入れる。
6

お肉を炒り卵にかける。
※卵の黄色の部分を多くみせるとキレイです。

コツ・ポイント

・ご飯の進む濃い味なのでお好みで調整。
・卵はサラダ油多めがポイント！5割半熟で取り出すと余熱で最終的に8割半熟位になります。ヘラでザクザク空気を含ませながら混ぜ、素早く取り出す。
・ネギは多少食感がある方がよいので、炒めすぎないように！

このレシピの生い立ち

中華料理店で食べた「ふんわり卵とアスパラのオイスター炒め」卵たっぷりで、薄切りアスパラと豚バラとキクラゲをオイスターで炒めたあんかけ！美味しい～！アスパラは時期じゃないから旬のネギで作りました。きのこ類＆きくらげはオススメです。

レシピID : 3655148 公開日 : 16/01/31 更新日 : 23/02/23

このレシピの作者

moj

モジャです！ロボコン大好き機械科の大学4年、体育学科1年の食べ盛り息子に、ササッと作るガッツリ丼が多いです。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪
脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。
★レシピのめんつゆはにんべん、酢はミツカン米酢、豆板醤はYOUKIの焼き豆板醤、中華だしは味の素の中華あじです。
★ご質問等→cookmoj@gmail.com