うま~♪チキンレバーの甘辛煮

うま~♪チキンレバーの甘辛煮
濃い目のピリ辛味で、ご飯がすすむ~!(ビールも♪)冷めたほうが、おいしいです。(’07.9.21改正)

材料 (2人分)

レバー
約200g
大さじ2
大さじ2
※しょうゆ
大さじ2弱
※水
大さじ1
1片
適量
牛乳(臭み取りの為)
適量

1

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レバーを水でよく洗い、血のかたまりなどを丁寧に取り除く。一口大に切って、牛乳にしばらく浸し、レバーの臭みを取る。

2

写真

※を全て小鍋に入れ、火にかける、沸騰したら、再度水で洗ったレバー、スライスしたしょうが、鷹の爪を鍋に加え、しばらく強火中火の間くらいで煮る。

3

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煮汁にとろみが出て、このように↑、ぶくぶくとアワが出て、ツヤツヤになったら、出来上がり。

コツ・ポイント

レバーはあまり小さく切らないほうが、おいしいです。柔らかめのレバーの食感をご希望の方は※の煮汁をある程度煮込んでからレバーを投入して下さい。味は若干薄めになるかもしれませんが、オリジナルより柔らかく仕上がります。煮立ってきたら、焦げやすいので注意してください。

このレシピの生い立ち

母が作ってくれたコレで、レバー嫌いを克服しました。
レシピID : 365614 公開日 : 07/04/26 更新日 : 08/02/21

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

50 (45人)

17/04/15

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美味しかったです

chamamaz

たくさんあるレシピの中から選んで頂いてありがとうございました

16/12/17

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とっても美味しく出来ました!また作ります^_^

ゆかり!!!

カイワレが効いていますね♪作って頂いてありがとうございました

16/10/04

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臭みが無いとこんなに美味しいのですね!頻繁にリピさせて頂きます。

ANNA−SAN

気に入って頂けて嬉しいです♪ありがとうございました☆

16/09/15

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苦手なレバー、美味しく食べられました(^ ^)

にゃんこ8

気に入って頂けて嬉しいです♪ありがとうございました☆

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うまうまスマイル 2007年10月18日 11:22
kachitaさん、はじめまして(*^-^*)/

レバー、初めて自分で煮ました♪
ちょっと煮過ぎたのか、身がしまってしまいましたが、
でもでもこの味付け大好きです☆
余った分を翌日に食べたら、更に美味しく感じてビックリ!
kachitaさんも冷めたほうがおいしいと書かれてますもんね。
ほんとですね。
これはお弁当にもぴったり♪

おいしいレシピ、ごちそうさまでしたー!
kachita 2007年10月19日 08:11
うまうまスマイルさん、こちらこそはじめまして!

初めてのレバー、私のレシピで作って頂いたなんて、光栄です♪
濃い目の味付けなので、お弁当にもピッタリですね。

作って頂いて、ありがとうございました。
これからも、よろしくお願いします☆
Profile にゃおまま 2008年01月22日 15:47
初レバー!!夫がレバー大好きで 私はどう作っていいのかわからず12年間義母にお願いして届けてもらっていました。昨日思い切ってこのまんまのレシピ×4できっちり計って作ってみました。煮すぎたのか とても硬くなってしまいました。でも この甘辛はたまらんかった!!けど義母のとは程遠い・・・・やわらかく仕上げるにはもっと煮詰めた方がいいのか 圧力鍋でも使った方がいいのか・・・うう~ん!!
kachita 2008年01月23日 17:32
にゃおままさん、こんにちは♪

この度は、作って頂いてありがとうございました。
このレシピは、レバーをある程度煮詰めるので、どうしても硬くなってしまいます。
私は、硬くてムッチリしているのが好きなのですが、柔らかく仕上げたいなら、
やはり煮る時間を短くしたほうがいいと思います。
レバーを入れる前にある程度調味料を煮詰めておいてから短時間で、煮て
みるというのはどうでしょう。

この方法で、にゃおままさんのお好みのレバーに少しでも近づけられると
いいのですが。

これからも、よろしくお願いします☆
DRILLKING 2008年04月28日 17:33
はじめまして!
レバー大好きなのですが、鷹の爪を入れたのは初めてでした。
今煮えたてを1つつまみ食いしてみたのですが想像よりずっとおいしいです!
ビールを買い足しに行ってきます!おいしいレシピありがとうございました。
kachita 2008年04月30日 16:04
DRILLKINGさん、こちらこそ初めまして♪

暖かくなると、ビールのおいしい季節になりますよね。
濃い目のレバーの味とビールがまた合います。
私も、ビールが飲みたくなってしまいました。

冬ならライトな赤ワインとも合いますよ。
(要するにアルコールなら何でも合うのかも?)

作って頂いて、ありがとうございました。
これからも、よろしくお願いします☆
しほぺこ 2008年05月15日 12:17
はじめまして。牛乳がなかったので豆乳を代用しましたが(笑)臭みがなくて美味しく食べられました。貧血に即効効きそうです。ありがうございました。
kachita 2008年05月15日 16:04
しほぺこさん、初めまして。

豆乳でもO.Kだったのですね。新しい発見です。
そうレバーは貧血に効くので、がんばって食べてくださいね。

作って頂いて、ありがとうございました。
これからもよろしくお願いします☆
volvol 2008年08月14日 10:05
kachitaさん おはようございます☆
とってもおいしくいただきました♪
今までレバー苦手だったので
主人はレバー好きだけど 料理するのも苦手意識から
なかなかできなかったんですが 
最近克服したので
とってもおいしくいただきました♪
ビールにも最高~☆
また作ります♪
kachita 2008年09月17日 09:32
volvolさん、初めまして。
お返事が遅くなって、すみません。
私は母が作ってくれた、このレシピでレバーを克服しました。
私も、もっぱらコレとビールですね。(今は赤子の授乳が
あるのでアルコールは飲めませんが。)

ご夫婦で気に入って頂けて、嬉しいです。
これからもよろしくお願いします☆