これは美味しい、チーズケーキ

型用バターをキッチンペーパーでたっぷり目に丸型にぬり、底だけ、クッキングペーパーを引く。

クリームチーズを指で押してへこむぐらいまで、レンジでチンしてやわらかくし、ハンドミキサーで砂糖140ｇを加えながら、クリーム状になるまですりまぜる。

とかした無塩バター、卵黄、サワークリーム、レモン汁、レモンの皮、薄力粉の順に2にいれて、しっかり、ふわふわになるまで混ぜる。溶かしバターは数回に分けて加える。

3のボールに4の卵白を半量づつくわえて最初はしっかり、あとからは、ややさっくりめに、しかし、全体が滑らかに混ざってつやがでるまで、へらで混ぜる。

18ｃｍの丸型にざっと入れて、１７０度のオーブンで５０分焼く。途中、表面がこげそうだったら、アルミホイルをかぶせる。

焼きあがったら、型からそろっとだして、冷まします。型から出しにくいときはむりせず、型と生地の間にナイフを入れてはずします。