鰯の握り寿司!(手間はかかるけど)

鰯の握り寿司!(手間はかかるけど)
絶対に回る寿司に行った方が安いけど、良い素材があれば本当に美味い!!^^v
(右のは処理済のコハダ、無視してください)

材料 (6貫分)

刺身用鰯(大)
1尾
大さじ1
100cc
擦りおろし生姜
お好み
分葱の刻んだの
お好み
酢橘
少々
少々
お米(固めに炊く)
2合
寿し酢
適量

作り方

1

本当に活きの良い鰯を1尾、冷凍庫に30分入れる。
(入れなくて良いけど、少し身が固い方が捌き易い)

2

酢〆用の液をタッパーに作る。
(酢大さじ1、水100cc)

3

半冷凍した鰯の頭を落として、3枚におろして皮を剥ぐ。
脇腹の小骨を出刃包丁でそぎ落とす。

4

下ごしらえした鰯をタッパーに入れて30分程度軽く締める。
(塩はふらない)

5

冷蔵庫で鰯を〆てる間に炊いたご飯で酢飯を作って冷ます。

6

片手でシャリを作り、〆た鰯を3個に切り分け切り目を入れて握る。
(シャリはラップで形作っても良い)

7

酢橘や生姜を乗せて出来上がり。
(最後の一握りが出来る方はした方が美味い)

コツ・ポイント

握り寿司は家庭ではハードルが高そうですが、割とそんなに難しくは無いですよ。
酢飯は固めに仕上げて、ネタは何でも使えます^^
握るのが難しかったら、ラップで酢飯を形作ってネタは乗せるだけでも良いですよ^^
(寿司を握る手は冷たい方が良いです)

このレシピの生い立ち

本格的な寿司屋には行きたいが・・
そんな毎日は行けない。
でも、ハッキリ言って寿司だけは自分で作れば高いものに付きますよね(笑)
自己満足の世界です^^;
レシピID : 3657104 公開日 : 16/01/31 更新日 : 16/05/16

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