濃厚♡オニオングラタンスープ(圧力鍋)

玉ねぎを縦でも横でもひたすらスライスして耐熱皿に入れ、少量の水をたらしふんわりラップしてレンジでチン(500Wで15分)

スライスしにくい端はスープ作りに使うので、余った部分や切れ端はザク切りにして圧力鍋へ入れておきます

圧力鍋にザク切りしたセロリ、人参、塩コショウを揉み込んだ牛肉、鶏肉、パセリの茎、セロリの葉、カットトマト
(4へ続く)

チンした玉ねぎをフライパンに移して強火で炒めます
(かなり熱くなっているので取り出す時とラップを外す時の湯気に注意)

水気がとんできたら中火〜弱火で炒めます
(約30分)
途中焦げそうになったら少量の水または白ワインをたらします

ツンとした匂いがなくなりもったりしてきたら、塩小さじ1/2、バターを加え全体に薄茶色になるまで炒めます
(約30分)

圧力鍋を洗ってもう1度漉しながらスープを圧力鍋に戻します
(クッキングペーパーを使って漉し、できるだけ脂は取り除きます)

炒めた玉ねぎ、水200cc、白ワイン50cc、ローリエを入れて10分加圧します

減圧したら蓋を開け、中火で加熱しながら味をみて塩少々でお好みに合わせて味を整えます

※2,3,4,8,9を省き、10で水1200cc、白ワイン200cc、コンソメ6個、ローリエ1枚で10分加圧でもOKです

※お肉はミンチ、薄切り、角切り等何でも構いません
(リメイクしたいお料理によって予め焼いたほうが良い場合もあります)

※小分けにして冷凍保存しておくと便利です
(カレーやシチューに加えて定番お料理をグレードアップ！)