常備菜★切り干し大根の煮物

常備菜★切り干し大根の煮物
我が家の定番の常備菜です。日々の食卓に、お弁当のおかずに大活躍してくれます。栄養満点のホッとする味、お試しください^^

材料 (作りやすい分量・4人分)

切り干し大根(乾燥)
30g
油揚げ
1枚
人参
1/2本
サラダ油
小さじ1
400ml
大さじ1
大さじ1
醤油
大さじ1強

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切り干し大根はざっと水洗いし、たっぷりの水で10~15分戻す。(だいたい4倍くらいの量になります)

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人参は皮をむいて5cm長さくらいの細切りにする。

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油揚げは熱湯をまわしかけて油抜きする。

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水気を絞って人参と同じ長さくらいの細切りにする。

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もどした切り干し大根の水気をしっかり絞って食べやすい長さにカットしておく。

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鍋にサラダ油を入れて弱火にかけ、人参を炒める。

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さらに切り干し大根も加えて全体に油が回るよう炒める。

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だし汁と油揚げを加える。

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きび砂糖とみりんを加えてざっと混ぜる。

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落し蓋をして5分煮る。

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醤油を加えて、さらに落し蓋をして7、8分煮る。

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フタをとってざっと全体を混ぜ、中火で2分ほど煮れば完成。

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甘めの優しい味、がホッとしますね。食物繊維やカルシウムが豊富なので、ぜひ常備菜として取り入れて♪

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コツ・ポイント

切り干し大根は、あまり長時間水で戻してしまうと食感が悪くなるので長くても15分くらいまでにしてください。しいたけを加えて作るのも美味しいですよ^^

このレシピの生い立ち

我が家の常備菜の定番です。作り置きしておくと日々の食事に簡単に一品プラス出来て重宝しますし、お弁当にいれることも出来るので大変便利です!甘めの味にすることで、子供たちも食べやすい切り干し大根になっています。
レシピID : 3658307 公開日 : 16/02/01 更新日 : 16/02/01

このレシピの作者

食育アドバイザー。二児の母。企業のレシピ開発や料理教室などを中心に活動中。家庭の味、簡単なおやつをぜひとも共有しましょう!♪(トイロオフィシャルブログ)トイロイロ happy color life  http://lineblog.me/toiroiro/  トイロ LINE公式アカウントID:
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