ほうれん草と赤ピーマンの豚肉巻き

ほうれん草と赤ピーマンの豚肉巻き
お弁当の彩りがいい一品です。
好みで照り焼きにしましたが、カレーパウダーでもおいしいです。他にはアスパラガスやごぼうを巻いても。

材料 (肉巻き8本分(2~3人))

豚薄切り肉
8枚
ほうれん草
1束
赤ピーマン
2個
適量
しょうゆ
大さじ2
大さじ2
大さじ2

1

ほうれん草は茹でておく。茹で上がったらざるに上げ、水気を絞る。赤ピーマンは細切りにし、耐熱皿に入れてラップをし、レンジで1分半加熱し、こちらも水気をとっておく。
しょうゆとみりんと酒は合わせておく。(A)

2

薄切り肉のうち4枚でほうれん草を巻き、残り4枚で赤ピーマンを焼く。巻くときは斜めに巻いていく。全部巻いたら簡単に塩をふっておく。

3

油をひいたフライパンを中火で熱し、巻いたものを入れて焼く。焼き始めて30秒ぐらいしてから回しはじめ、焼き色をつける。

4

1(A)を流しいれ、軽く煮詰めたら出来上がり。
荒熱が取れてから、お好みの形に切り分ける。

コツ・ポイント

巻いた肉を留めるのに、特に爪楊枝等は使っていません。

このレシピの生い立ち

親が、牛肉でほうれん草とにんじんの肉巻きを作っていたのですが、私は牛肉をほとんど買わないし、にんじんを細切りにするよりは赤ピーマンを細切りにするほうが楽なので。
レシピID : 365836 公開日 : 07/04/26 更新日 : 07/04/26

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