バレンタイン♪伊予柑ピールの作り方★メモ
Description
伊予柑の香りが豊かな気持ちにさせてくれます♪
※全体を見直し（16/02/16）
※作り方２→省略可（19/04/10）
※全体を見直し（16/02/16）
※作り方２→省略可（19/04/10）
白雲堂
材料
（作りやすい分量）
伊予柑の皮（あれば無農薬）
５００ｇ（１個約２２０ｇ×６個分
砂糖
５００ｇ（伊予柑の皮と同量）
グラニュー糖
適量
作り方
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1
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伊予柑を包丁で６～８等分に切って皮（ワタ付き）と実に分け、皮の重量を量っておく。※実はジャム等に利用する。
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2
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１の皮を茹でこぼし、冷水に数時間から半日ほど浸けてアク抜きし、水けを切る。※省略可（2019/04/10）
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3
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２をホウロウ鍋かステンレス鍋に入れ、分量外の水（４００～４５０ｍｌ）と半量の砂糖を加え、水けがほぼなくなるまで加熱する。
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4
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残りの砂糖を加え、木べらで混ぜながら(
鍋を揺すりながら)
加熱し、砂糖が結晶化するのを待つ。
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5
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バットにグラニュー糖を敷き、４を１枚ずつ加え、両面まぶす。
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6
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オーブンペーパーを敷いたザルに並べ、風通しの良い所に吊るして冷ます。
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7
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５をポリ袋に移して保存容器に入れ、冷蔵庫や冷凍庫で保存する。※保存状況にもよりますが、１年経っても使用できます。
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8
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バレンタイン伊予柑ピールアーモンドチョコ（ID : 2119163）も参考にしてください。
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9
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クリスマス★伊予柑ピール胡桃みかんパン（ID : 2059474）も参考にしてください。
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10
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粒あん伊予柑ピール胡桃ココットカマン（ID : 2878015）も参考にしてください。
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コツ・ポイント
・作り方３は落し蓋をし、時々混ぜながら１時間以上かけて気長にコトコト煮ます。
・作り方４も砂糖が結晶化するまでには時間はかかります。最初は落し蓋を使い、水分が少なくなったら火加減を調節しつつ、木べらで混ぜながら焦げ付かないように加熱します。
・作り方４も砂糖が結晶化するまでには時間はかかります。最初は落し蓋を使い、水分が少なくなったら火加減を調節しつつ、木べらで混ぜながら焦げ付かないように加熱します。
このレシピの生い立ち
林弘子さんのレシピ（酵母でつくる焼き菓子レシピ）を参考にここ数年、毎年作っています。たくさん作って１年ほど冷蔵庫で保存しています。心配なら、冷凍保存も出来ますよ。
白雲堂
