魚貝スパゲッティのカルトッチョ
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作り方
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2
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フライパンにオイルとにんにく唐辛子を入れ 香りを出す
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3
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アサリとムール貝を入れ白ワインをふり殻をひらかせ いくつか残して殻を外す
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4
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エビ イカ ホタテの順に加えさっと炒める
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5
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トマトを加えて味を見て塩で味を調え 一旦魚貝類は取り出し汁だけを残す
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6
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たっぷりのお湯に塩を加え沸騰させたら１１分茹でのスパゲッティを８分で取り出し４の魚貝の汁の中にいれよく和える
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7
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オーブンペーパーを広げ ガーリックトーストを中央におく
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8
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パンの上にパスタと魚貝をのせパセリをふりオリーブオイルを少々ふりかける（分量外）
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9
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両サイドと上の部分をしっかり絞って閉じ １８０度のオーブンで６～７分焼く
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コツ・ポイント
スパゲッティの太さは１．９ｍｍ以上の太麺を使異標準茹で時間より早く取り出す。
魚貝は火を通しすぎると固くなるのでさっとトマトを絡めたら取り出しておく。
カルトッチョにすることで旨味と風味と香りが閉じ込められます
魚貝は火を通しすぎると固くなるのでさっとトマトを絡めたら取り出しておく。
カルトッチョにすることで旨味と風味と香りが閉じ込められます
このレシピの生い立ち
イタリアのレストランで食べたときあまりの美味しさに感激してウチでも兆戦と自分なりにアレンジして作ってみました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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