トロットロの白菜スープ煮

白菜大量消費メニュー!

材料 (大鍋1杯分)

白菜
1株以上
豚バラスライス
100~
緑豆春雨
1パック
干ししいたけ
3、4枚くらい
1片
日本酒
100cc
塩 醤油 好みの出汁の素
適宜
長ネギ
適宜

1

白菜を1枚ずつはずして何枚か重ねて5,6cm幅に切り 繊維に沿って葉は短冊切り 芯は5m幅の細切りにする 干ししいたけはもどして細切り 春雨はサッともどしてザク切り 豚バラは短冊切り しょうがは微塵切りにする

2

大鍋で油としょうがを熱して香りが立ったら 豚バラを加え炒め 脂が出たら日本酒を加えて煮立て アルコールを飛ばし お水を鍋の半分くらいまで入れて煮立てる

3

鍋を煮立ててる横で 中華鍋かフライパンを熱して油少しで白菜をひたすら 水気が出てしんなりするまで炒めては 鍋に汁ごと放り込んでを繰り返して 白菜を全て加える

4

干ししいたけとその戻し汁も加え 好みの出汁の素 鶏ガラとか帆立 昆布 鰹などと 塩 醤油(塩ベースでも醤油ベースでも 好みでどうぞ)で味付けして 春雨を加え 好みのトロトロ加減に煮込む

5

最後に味見して 味を調え 長ネギ小口切りと 粗挽き黒コショウを振って食べる

コツ・ポイント

面倒ですが 白菜は繊維に沿って細切りして下さい 一度に沢山炒めるより少しずつの方が 早く炒まります 炒めてから加えるので大量の白菜を消費出来ます 水の量も好みで加減してね 味付けは和風 中華風 無国籍風など 何でもありですが 最初の味付けは軽めにね

このレシピの生い立ち

やはり親戚から大量に頂く白菜を 消費するために考え出したレシピ
でもぺけは最近 白菜を摂ると腸に詰まる体質になってしまったので 食べられません!美味しいのになぁ(泣)
レシピID : 365935 公開日 : 07/04/26 更新日 : 07/04/26

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