いかなごのくぎ煮

さっぱりしてて、お酒のおつまみにもなります

材料

いかなご
1キロ
粒山椒(醤油煮)
適量
50g
しょうゆ
200cc
砂糖
230g
60cc
60cc

1

いかなごを水をはったボールに入れ、水がきれいになるまで
2~3回水をかえ
ザルにあげる

2

大きめの鍋に調味料を全部入れ、強火
かける

3

砂糖がとけたら
いかなご1/3量を鍋にいれ、その上に
しょうが1/3を散らす
それを繰り返す
アルミに穴をたくさん
あけて作った落し蓋をする

4

ふきこぼれない程度
強火で30分くらい
煮る。その間はいかなごがくずれるので
鍋の中はさわらない

5

水分がだいぶ減ったら、落し蓋をとり、粒山椒をふりかけ、鍋をゆすりながら残りの水分もとばす。みりん(分量外)を加え照りをだす

6

ザルにあげて、大きめのうちわで、がんばってさます。
出来上がりです

コツ・ポイント

しょうゆ煮の粒山椒を使う場合あまり入れすぎると出来上がりが
しょっぱくなるかもしれません

このレシピの生い立ち

東京からこちらに来て自分でつくれることを知りました。
最初はスーパーの売り場にあったレシピで作ってみましたが、満足できず、何回か作っているうちに自分の味にたどりつきました
レシピID : 366087 公開日 : 07/04/27 更新日 : 12/09/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」