覚書(6)ミニタルト2種
作り方
-
-
1
-
【下準備】
・バターを室温に
・卵はといて濾す
・アーモンドプードルは振るう
・缶詰フルーツの水分を除き、切る
-
-
-
2
-
【アーモンドクリーム】
バターをよく練ります。そこにグラニュー糖を加え、白くもったりするまで混ぜます。
-
-
-
3
-
卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜます。
アーモンドプードルを加え、さらに混ぜます。
-
-
-
5
-
【チョコレートクリーム】
生クリーム、牛乳を鍋で沸騰直前まで加熱します。
火を止め、チョコレートを加え静かに混ぜます。
-
-
-
6
-
あら熱が取れたら、卵を加え混ぜます。
-
-
-
7
-
【共通】
タルト生地にそれぞれクリームを流し込み、トントンと軽く叩いて空気を抜きます。
-
-
-
8
-
アーモンドクリームの方は缶詰フルーツを乗せます。
-
-
-
9
-
180℃のオーブンで20分焼きます。
あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
完成。
-
-
-
10
-
大きめのタルトで白桃バージョン
-
-
-
11
-
チョコレートタルト
カカオ54%で濃厚な仕上がり
あっさりめに仕上げたい時は生クリームを減らし、牛乳を増やします。
-
コツ・ポイント
市販のタルト生地は割れやすいですが、バターを薄く塗って冷蔵庫で冷やすとくっついてくれます。
フルーツ缶はなんでもありですが、ダークチェリーや白桃がお気に入りです。
フルーツ缶はなんでもありですが、ダークチェリーや白桃がお気に入りです。
このレシピの生い立ち
彼はタルトが好きなのですが、タルト生地を焼くのが面倒で…。
市販のタルト生地を使っているのは彼には秘密です(笑)
市販のタルト生地を使っているのは彼には秘密です(笑)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)