牛すじの煮込み

牛すじの煮込み
ぷるるん、としていて、コラーゲンたっぷり♪濃い目の味付けで、ご飯がすすみます!おつまみ系にもなりますね。

材料

牛すじ
約1kg
300cc
醤油
70cc
150cc
砂糖
大さじ1
適量
ゆず胡椒
お好みで
 

1

大きな鍋に熱湯を沸かし、あくをとりながら牛すじを20分ほどゆでる。

2

いったんザルにあげ、水でよく洗う。包丁で食べやすい長さに切る。

3

鍋に牛すじを入れ、焼酎を加えて火にかけ、沸騰したら醤油、みりん、砂糖を加えて中火で煮る。

4

全体がとろりとして充分柔らかくなるまで、水を足しながら煮る。1時間以上煮るのがベスト。

5

食べる時に、お好みでゆず胡椒をつけて召し上がれ

コツ・ポイント

味付けをしたら、ひたすら煮ます。水分がなくなったら適宜水を加えます。とろとろになるまで煮ると、冷めた時に煮汁が固まるくらいになります。

このレシピの生い立ち

雑誌に載っていたのを参考にしました。
レシピID : 366096 公開日 : 07/04/27 更新日 : 07/04/27

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