変わりハリハリ漬け

変わりハリハリ漬け
切干し大根を使った漬物です。甘じょっぱい味付けでショウガの香りがよく、これだけで炊き立てのご飯2杯はイケるかも。

材料 (4人分)

切干し大根
30g
切り昆布
3g
20g
白ごま
大さじ1
しょう油
大さじ4.5
砂糖
大さじ1.5
大さじ4
大さじ4.5
少々

1

切干し大根は熱湯をかけてもみ洗いし、5~6cmに切る。ショウガはせん切りにする。昆布は長ければ切る。

2

鍋にしょう油・砂糖・みりん・塩を入れて火にかけひと煮たちさせ、冷めたら酢を加える。

3

容器に1の材料と2の漬け汁・白ごまを入れて混ぜ、漬け込む。3日目くらいから食べられる。かるく汁気をしぼって食べる。

コツ・ポイント

参考文献: 南部しず子「北の漬物155選」北海道新聞社

このレシピの生い立ち

レシピID : 36616 公開日 : 01/12/07 更新日 : 01/12/07

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