ご飯のお供⑤「すじ煮込み(すじこん)」
作り方
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1
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こんにゃくは5mm角くらいのサイコロ状にカットします。
野菜類は大きめの適当な長さにカットしておきます。
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2
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すじ肉は水洗いしてザルに上げて水を切ります。
この工程を2~3回繰り返します。
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3
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鍋にすじ肉と水を入れて水の状態から加熱します。
肉の色が変わって大量の灰汁が出たらザルに上げます。
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6
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火を消して半日ほど置きます。
再び弱火で加熱し、タレ1/2を少しずつ味見しながら加えて、時々混ぜて1時間程煮込みます。
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7
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橋でつまんで肉が崩れるくらいになったら完成です。
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8
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白飯がたくさん食べられます。
七味をかけると美味さが増します。
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9
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「すじ煮込み」人気検索トップ10入り♪
ありがとうございました♪
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コツ・ポイント
煮込んでいる時に煮汁がなくなってきたら水を継ぎ足しながら煮込んで下さい。
火を消して味を定着させる時に肉が煮汁に5cmくらいは浸っているようにして下さい。
2度目のタレ投入は味を見ながら少しずつ入れて下さい。
火を消して味を定着させる時に肉が煮汁に5cmくらいは浸っているようにして下さい。
2度目のタレ投入は味を見ながら少しずつ入れて下さい。
このレシピの生い立ち
生まれ故郷・神戸の名物「すじこん」っぽく作ってみました。
白飯のお供に合うように通常の「すじこん」より細かくなるように長めに煮込んでいます。
白飯のお供に合うように通常の「すじこん」より細かくなるように長めに煮込んでいます。