我が家のあっさり牛スジの煮込み

我が家のあっさり牛スジの煮込み
★話題入り感謝★あっさりしょうゆ味です。牛スジの柔らかさと旨さにかかってますのでできれば国産のものを使ってください。

材料 (8人分~)

牛スジ
300g
蒟蒻
200g
ごぼう
1本
1カップ
小1
一本
★にんにくスライス
3~4枚
★しょうがスライス
5g
うすくち醤油・濃口醤油
各10cc

1

こんにゃくはちぎる。ごぼうは乱切り。それぞれ下ゆでする。
牛スジは塊のまま水からゆで沸騰してあくが出てきたら流水で洗い一口大に切る。

2

※脂が多い、国産牛でない場合ゆでこぼすのは二度ほどしてください。

3

鍋にスジをいれ酒, かぶるくらいの水を入れて加熱。沸騰したら灰汁をしっかりひき蒟蒻牛蒡、★とみりんをいれる。

4

さらに沸騰したら薄口醤油、醤油をいれ落し蓋をしてことこと煮る。

5

うちではたくさん作って、毎日火を入れて味の変化を楽しんでいます。

6

圧力鍋にかけてしまうと肉の食感や旨味が減ってしまうように思いますのでゆでこぼして、ことこと煮る、のがポイントです。

コツ・ポイント

牛スジの柔らかさとうまさではやっぱり国産牛を使ってほしい。
飲めるくらいの薄さの煮汁でことこと炊いてください。近日中に分量は量ってレシピなおします。
近日中といって2年・・・やっと分量書きました。
印刷してくれてる皆さんすみません。

このレシピの生い立ち

父直伝。
父は店で一番でかい鍋で炊いていました。
レシピID : 366230 公開日 : 07/04/27 更新日 : 11/09/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

23 (22人)

15/11/22

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今冬初の煮込みに。あっさり味、おいしかったです!ご馳走様でした!

gomibaco

つくれぽ感謝掲載おそくてごめん今年もよろしくお願いします

14/04/02

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あっさり味で旨し◎唐辛子がピリッと効いてビールに合いますね!

大統領YN

作ってくれてありがとう♪ビールにあいますよね^^感謝です

13/05/03

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食材は全て国産で♪勿論蒟蒻も^^このあっさり味大好きで~す!感謝

莉彩パパ

作ってくれてありがとう♪いつもお気遣いありがとう~!感謝

12/05/09

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倍量で作りましたが、1日で殆どなくなってしまいました。

samidare

作ってくれてありがとう♪沢山作ってぜひ翌日染みたのをぜひ^^

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