理想の食パン型で ミルク食パン

理想の食パン型で ミルク食パン

Description

シンプルな配合で作りやすく、普段の食卓にピッタリの飽きのこないミルキーな食パンです。毎日の定番にぜひ♪

材料 (理想の食パン型1斤)

280g
砂糖
15g
5g
ドライイースト
3g
無塩バター
15g
牛乳
200g

作り方

1

■下準備
・型に油脂(分量外)を塗る。
・暑い季節以外は牛乳を30~35℃に温める。
・バターを室温に戻す。

2

写真

■生地作り
ボールにバター以外の材料をあわせて水気がなくなるまで混ぜ、生地がひとまとまりになるまでボールの中でこねる。

3

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生地を台に取り出し、たたきつけては手前から向こう側へ折りたたむようにしてこねる。

4

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生地をつかむ位置を側面に持ちかえてたたく面をかえながら、表面がなめらかになるまで続ける。

5

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バターを生地にもみ込み生地が薄くのびるようになるまで、更に約10分程たたいてこねる。こねあがった生地はきれいに丸める。

6

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油を薄く塗ったボールに生地を入れ、ラップをする。
30~35℃で70~80分、約2.5倍の大きさになるまで発酵させる。

7

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生地をボールから取り出し手のひらで押しつぶすようにガスを抜き、きれいに丸める。固く絞った濡れ布巾をかけ約15分休ませる。

8

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とじ目を上にしてめん棒をかけ、なるべく四角くなるようにして、25cm角程度に生地をのばす。

9

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生地をの上下をそれぞれ中央に向けて1/3程折り、三つ折りにする。

10

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手のひらで軽く押さえて10cm程に幅を整え、奥からくるくると生地を巻いて閉じ目を閉じ、型に入れる。

11

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型の上から絞った濡れぶきんをかけて、35℃で40~50分、生地の頂上が型のふちの下1cm程度に膨らむまで発酵させる。

12

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190℃のオーブンで約30分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。

13

※焼きあがったらすぐにフタをはずし、30cm程の高さから型を落として底にショックを与えると生地がしぼみにくい

コツ・ポイント

しっかり高さのある市販の食パンサイズに焼き上がるので、サンドイッチにして3等分にもカットできます。
サンドイッチには、耳を落として10枚にスライスすると調度いい厚さです。
※理想の食パン型一斤用の分量です。他の一斤型とは分量が異なります。

このレシピの生い立ち

「市販の食パン1斤のサイズ感」を追求した浅井商店試作チームオリジナル開発の食パン型を使って、毎日食べたい定番の食パンを焼きました。覚えやすく作りやすいシンプルな分量です。
レシピID : 3662619 公開日 : 16/02/03 更新日 : 16/02/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

89 (50人)

2022/01/12

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自家製酒種酵母で。ふわふわ外カリカリで本当に美味しかったです。

hagiaki

2021/09/09

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きれいに焼き上がりました。ありがとうございます。

アンナモニカ

2021/08/22

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葡萄パンにしました。暑いので室温で上手に発酵しました。おいしー。

MochaFudge

2021/08/11

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リピです。ふわふわでとっても美味しいパンです!

hagiaki

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