節分にも☆鶏の照り焼き恵方巻【巻き寿司】

節分にも☆鶏の照り焼き恵方巻【巻き寿司】

Description

甘辛く濃い目に味を付けた鶏の照り焼きにピクルスを入れたさっぱり卵ソースがとっても合います♡
紫キャベツの色と食感もグー♡

材料 (3本分)

2合
出汁昆布
3㌢
【寿司酢】
大さじ3
砂糖
大さじ3強
小さじ1/2
【照り焼き】
鶏もも肉
大1枚
玉ねぎ
1/2個
•酒
大さじ1
•醤油
大さじ2
•みりん
大さじ2
•はちみつ
大さじ1
•マヨネーズ
小さじ1
•生姜&ニンニク(チューブ)
各少量
【仕上げ用】
醤油•みりん•はちみつ
各大さじ1
片栗粉•水
各小さじ1
【卵ソース】
茹で卵
2個
マヨネーズ•刻みピクルス
各大さじ1強
【その他具材】
レタス
適量
紫キャベツ
適量
マヨネーズ
適量

作り方

1

鶏肉の皮にフォーク等で数カ所穴を開け、調味料に半日程漬ける。
寿司酢の材料を合わせてレンジでチン。玉ねぎは薄切りにする。

2

紫キャベツは出来るだけ細く薄い千切りにする。
茹で卵を潰し、マヨネーズ•ピクルスを混ぜ合わせておく。

3

米をといで普通より気持ち少なめの水加減にしたら昆布を乗せて炊く。(昆布は炊き上がったら取り除く。)

4

炊き上がったら寿司酢をまわしかけながらさっくり切り混ぜる。この時、あおぎながら混ぜるとツヤが出ます♪

5

鶏肉をフライパンで皮目から焼く。(強火)
焦げ目が付いたら裏返し、空いているスペースで玉ねぎを軽く炒める。

6

蓋をして数分焼く。(中火くらい。)
火が通ったら鶏肉だけを取り出し、仕上げ用調味料を入れて強火にかける。

7

写真

水溶き片栗粉を入れてとろみを付ける。鶏肉は薄切りにし、そこにとろみを付けた玉ねぎ入りタレをかけておく。

8

まきすに、まきすよりひとまわり大きいラップを敷き海苔を置く。手前と奥を少し空けて酢飯をまんべんなく広げる。

9

写真

レタス•紫キャベツ•鶏肉•卵ソースを重ねたら、手前のまきすを持って思い切って奥まで巻く。

10

ラップを巻き込まないように注意しながら巻いたらそのままラップでくるんで10分程置いて出来上がりっ!!

11

☆お好みでマヨネーズをジャーッ!とかけてから巻いても♪

コツ・ポイント

卵ソースがトロトロになってしまうと漏れてしまう為、マヨネーズは控えめにしてあります。物足りなければ、マヨネーズは後付けでも中にプラスしてから巻いてもOKです♪
鶏肉を並べたら玉ねぎ入りのタレも上からかけてください♪
下味のマヨで柔らかに♪

このレシピの生い立ち

巻き寿司にハマって♡
節分に、子供達も大好きな鶏の照り焼きを巻きました♪
レシピID : 3662638 公開日 : 16/02/04 更新日 : 16/02/04

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