イカの塩辛

イカの塩辛
イカをお料理した日は、塩辛も作っちゃいましょう♪

材料

イカゲソ
2〜4杯分
イカワタ
2杯分
小さじ1

1

イカのワタを破らないように、気をつけて胴体からはずす。
墨袋を指でつまんでそっと取る。

2

イカゲソを適当に切る。嘴など固いところは取っておく。
ペーパータオルなどで、水分をきっちり取る。

3

清潔な瓶にワタを箸でしごきながら入れ、塩をスプーンで混ぜる。このとき滑らかになるように、潰しながら混ぜる。

4

きれいに水気を取ったイカを加え、よく混ぜて冷蔵庫へ。1時間後から食べられますが、1日おいた方が味が馴染みます。

コツ・ポイント

☆イカは、新鮮なものを!ワタを取ってみて、ブヨブヨでなければ、たいてい大丈夫です。
★水気はきっちり取っておくこと!傷む原因になります。長期保存用ではありませんので、1週間をめどに食べきってください。
☆ワタ2杯分でゲソだけなら4杯分、イカ丸ごとなら2杯分の塩辛が出来ます。

このレシピの生い立ち

ずっと前からの定番。塩も適当にしか入れていません。あんまり少ないと傷みやすいと思います。
レシピID : 366317 公開日 : 07/04/27 更新日 : 07/04/27

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