かぶの豆乳スープ煮

かぶの豆乳スープ煮
あっさりはしているのですが、ダシ(昆布や椎茸)の旨味が濃縮していて美味しいよ。

材料 (4人分)

カブ
5個
たまねぎ
1/2個
100cc
魚醤(ととだし)
大さじ2
塩胡椒
少々
水溶き片栗粉
大さじ2
 水
大さじ4

1

写真

カブは根本から2cmのところから切り、カブは四等分にし根元の泥などをしっかり洗い流す。葉の部分は長さを半分に切る。

2

写真

沸騰したお湯にカブをサッと茹でる。

3

写真

鍋にだし汁、カブ、回し切りをしたたまねぎをいれ火にかける。沸騰したら弱火にし蓋をして5分程煮る。

4

写真

葉をいれ、魚醤、塩胡椒をいれて、再び蓋をして数分煮る。

5

写真

葉が柔らかくなったら、水溶き片栗粉を流し入れとろみをつける。

6

写真

最後に豆乳を入れ全体を混ぜて沸騰したらすぐに火を止める。

コツ・ポイント

長時間煮るとカブが煮くずれしますので煮込みすぎないように。

このレシピの生い立ち

カブの青梗菜をつかうレシピらしいのですが、青梗菜の代わりにカブの葉を使って無駄をなくしてみました。
レシピID : 366322 公開日 : 07/04/27 更新日 : 07/04/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」