たけのこと鶏の甘味噌煮

たけのこと鶏の甘味噌煮
私の住むところでは“たけのこ=ねまがりだけ”をいいます。甜麺醤を加えた甘味噌で煮込むと絶品です☆

材料 (3~4人分)

たけのこ(水煮)
200g
鶏胸肉
1枚
にんじん
50g
こんにゃく
200g
小さじ1
味噌
大さじ2
砂糖
大さじ1
小さじ1/2
大さじ2
1カップ

1

たけのこは、1/3長さの斜め切りに。鶏肉は小さめの一口大に切る。
人参は半月切り。こんにゃくは洗って一口大に手でちぎる。

2

鍋に油適宜を熱し、中火で鶏肉→にんじん→たけのこ→こんにゃくの順に加え、炒める。

3

全体に油がなじんだら、分量の水・顆粒だし・砂糖・酒を加えて火を強める。

4

煮立ったら、味噌・甜麺醤を溶き入れ煮込む。

5

時々返しながら、煮汁が少なくなるまで煮込んで出来上がり♪

コツ・ポイント

味噌が焦げ付かないように、時々返しながら煮ること。火から下ろしたらいったん冷ますと味がしっかり染み込み、美味しい煮物になります♪

このレシピの生い立ち

地元で採れる“ねまがりたけ”の、シャクシャクした食感が大好きです。これは去年採れたものを瓶詰めにして頂いたものです。たくさん採れたたけのこは瓶詰めにして、冬の間の保存食になるのです。このたけのこ。鶏肉と合わせるときは味噌味で、豚肉と合わせるときは醤油味で煮付けるのが私流です☆
レシピID : 366355 公開日 : 07/04/27 更新日 : 07/05/01

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夫のおつまみ・お弁当おかずに。美味しいと喜んでくれました^^♪

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私は津軽出身♪スノウさんのレシピ、懐かしいです!

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筍の塩漬けをいただいたので作ってみた。味噌と筍って合いますね♡

熊人すみこ

ねじり蒟蒻もいいですね(o´▽`o)れぽありがとうございます

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凄くいい味付けですね。美味しい!!

madammiki

味噌味が染みてますね(≧艸≦*)素敵なれぽをありがとう!!

Profile ぴのぴのこ 2007年05月07日 13:58
ねまがりたけって言うんだ?こっちのスーパーではほとんど見たことないかも。
豚肉の時は醤油ね、うんうん確かにそんな感じ。
スノウ 2007年05月07日 16:03
細竹ともいうらしいよ。
『大人の竹の根っこの曲がってるところから生えるから』ねまがりたけなんだって。(ku:nelより)
こっちはこれからがシーズンだよ。