鰯フライ～梅風味～
Description
鰯に大葉と梅干しを挟んでフライにしました。
ゆい結
材料
作り方
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1
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鰯はフライ用に下ごしらえのしてある物を利用。
軽く塩を振り、しばらく置いてからキッチンペーパーで水気をふく。
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2
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大葉は洗い水気を拭き、茎部分を切る。梅干しは種を除いて包丁で叩いておく。
大葉の裏側に梅干しを塗り２つに折っておく。
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3
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鰯に胡椒をして、茶漉しを使って軽く小麦粉を振る。
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4
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大葉を鰯に挟んでいく。はみ出そうなら折り込む。
大葉のヒラヒラの方を真ん中(背側)輪になる部分を腹側に。
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5
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鰯を畳んで魚状に。(適切な言い方が浮かびません。)
爪楊枝二本で留めておく。
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6
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茶漉しを使い、鰯全体に小麦粉をふる。
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7
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溶き卵をつけ、
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8
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パン粉(細かいほうがオススメ)を付ける。
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9
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油で揚げる。片面揚げてひっくり返しして、形が固まったら爪楊枝を抜く。
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10
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揚げたての熱々を召し上がれ。
梅干しの味があるのでそのままで。お好みで少量のソースを付けても。
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我が家の梅干しはこちら。
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12
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コツ・ポイント
梅干しが出てこないように大葉を置く向きに注意してください。パン粉を付ける時、鰯の腹部分をくっつけるように意識して衣を付けてください。
このレシピの生い立ち
節分の日の晩ご飯に。梅煮でなく、鰯の天ぷらかフライを食べたくなって。しっかり梅干し味で美味しかったです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ゆい結
