つくしの卵とじ

つくしの卵とじ
つくしが生える頃はうきうきしませんか?春休みにおばあちゃんの田舎へ行くのが楽しみでした!

つくしやよもぎ、スカンポ!摘んできては大好きな伯母に料理してもらいました♪そんな中の一品です。

材料

つくし
一握り
たまご
2~3個
醤油
大さじ1~2杯
少々
砂糖(味醂でも可)
小さじ1杯

1

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つくしは袴を取り除いてきれいに洗い、ザルに取り、5cmくらいの節(2節目くらい)でプチッと折ります。育ち方により、節の数は変わります。

2

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熱湯でさっと茹でておきます。

3

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なべにダシと醤油・酒・砂糖(orみりん)を入れて煮詰めます。

4

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煮立ったら、つくしを入れて1~2分。卵を溶いて卵とじにします。

5

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卵に火が通ったら出来上がり。

6

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白みばかりの卵になって、美しくないがぞうですね・・・。
美味しそうに盛り付けてくださいね。

コツ・ポイント

つくしの掃除は面倒ですが、はじめから、プチッ!と節を折り、袴も折り取るとギジギジ取る量が減って掃除しやすいです。
最初、水洗いをすると、胞子がとんでもなく緑色になって、怖いくらいなんだけど大丈夫!です。たっぷりの水で2~3回洗ってください。神経質にならないでね。

このレシピの生い立ち

つくしが生える頃はうきうきしませんか?
春休みにおばあちゃんの田舎へ行くのが楽しみでした!つくしやよもぎ、スカンポ!摘んできては大好きな伯母に料理してもらいました♪そんな中の一品です。
レシピID : 366444 公開日 : 07/04/28 更新日 : 07/04/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7 (7人)

17/12/15

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美味しそうに出来ました♡

tentemari☆

tentemari☆さん♪ありがとう!掲載遅れてすみません!

11/04/14

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何年振りかにつくしを取ったので♪とっても美味しかったです!

josejose

josejose さんありがとう♪あの苦味はクセになりますね

09/03/20

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優しいお味で美味しくいただきました!また採れたら作りたいです♪

うめゆみこ

うめゆみこさん♪ありがとう~☆ふんわり卵が美味しそうですね♪

08/05/02

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娘が園外保育でとってきてくれた土筆で・・・♪

あちゅう

あちゅうさん♪園外保育ですか♪ありがとう~デス!(^^♪

trombone 2008年03月14日 19:04
母が良く作ってくれたつくし料理・・・
久々に食べたくてどんな料理だったか必死に思い出してたんですが

これです!!!!!!!
まさにこれでした!!!!写真を見て「あ!!!」と思いました。
今から早速作りたいと思います♪
素敵なレシピありがとうございますっ!
Lepurルプママ 2008年03月14日 20:16
tromboneさんこんばんは~♪

よかったッ!!
そんなに喜んでいただけたら、書いた甲斐もあるというものです♪
また、結果をおおしえくださいね~♪
ねるめろ 2008年04月05日 23:12
こんばんは、つくれぽをしたぬなめろです。
ステキなレシピありがとうございますね!

いつも、私の手作り料理になかなか手をつけない父が
初めて「これはうまいっ!」って何度も言ってくれたのです^^*
私も、美味しくいただかせてもらいました(笑

今夜、このメニューに出会えて本当によかったです!
では、乱文失礼しました^^
Lepurルプママ 2008年04月07日 12:37
ねるめろちゃん♪こんにちは~(^o^)丿
高校生ですってね!頼もしいなぁ~うれしいよ~(^^♪
どんどん、お料理好きになって、お友達も刺激してくださいねッ!