オックステールスープ 朝日グリル風?!

オックステールスープ 朝日グリル風?!

Description

木梨目線を見て作ってみました。基本は圧力鍋頼り。

材料 (2人分)

牛テール
500g
岩塩
小さじ2
5片
生姜スライス
5枚
玉ねぎ
2個
セロリの葉
1本
1個
500ml
パクチー
適量

作り方

1

写真

牛テールに岩塩を塗る。しっかり塩をまぶず。まぶし終わったら一晩冷蔵庫で寝かす

2

写真

水をいれた圧力鍋に1の肉を入れ過熱する。灰汁をとり、沸騰させるまで煮る。沸騰したら、お湯を捨てる。(ゆでこぼし)

3

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野菜は、玉ねぎは1/2に切り、セロリの葉とねぎはそのまま、にんにくは皮をとり、小がスライスは皮をむいて準備する。

4

写真

2の肉と3の野菜をいれ、たっぷりな水を入れ圧力鍋で1時間30分ほど加圧する。(水はかなり無くなるので多めに入れる)

5

写真

出来上がりの様子。肉を取り出し、スープは濾して準備する。

6

写真

ほろほろの肉を楽しんでください。

コツ・ポイント

ゆでこぼしで灰汁が出なくなるまで3回ほどやって下さい。

このレシピの生い立ち

朝日グリルのテールスープを憲さんがおいしそうに食べてたので、自分で作ってみました。
レシピID : 3666326 公開日 : 16/02/04 更新日 : 16/02/15

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