ぶり大根の大根リメイク♪ジューシーつくね

大根は8ミリ角程度、玉ねぎは5ミリ角程度に粗みじん切りします。
大根と玉ねぎの量が豚ミンチ肉と1:1になるようにする。

豚ミンチ肉に小麦粉を加えて、粘りが出るまでしっかりと混ぜます。お好みで炒り胡麻を加えて混ぜ合わせます。

ボウルに大根と玉ねぎを加えて、さらにしっかりと混ぜ合わせます。

胡麻油をフライパンに入れて、中火で熱します。フライパンが温まったら、つくねを並べていきます。

崩壊しやすいので、弱火に近い中火で2分～3分はそのままにして、触らないようにします。少し焦げ目がつくくらい焼き固めます。

フライ返しで丁寧にゆっくりとひっくり返して、弱火で2～3分焼きます。
途中、余分な水分が出てきたら、こまめに捨てます。

お皿に盛り付けて、あれば三つ葉や大葉などをあしらって出来上がり。
おろしポン酢や紅葉おろしポン酢が合いますよ♪