Chico風 中華蒸しパン

Chico風 中華蒸しパン
ふっくら優しいたまご色の蒸パンがとっても簡単!^^!「○さんの蒸しパン」みたいにしっとり♪写真は生地をケース5分目で蒸してて、8分目位でふっくらさせた方が美味しい☆おやつにいかが♪

材料 (アルミカップ10号9個)

たまご
L 3個
砂糖(上白糖)
150g
25g
薄力粉
100g
2g
サラダ油
70g

1

写真

*下準備
①たまごを室温に戻す
②粉類を合わせて3回ふるっておく
<作り方>
たまごをよくときほぐし、砂糖を3回に分けて入れ、その都度よく混ぜ砂糖をしっかり溶かす

2

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砂糖のザラザラ感が無くなるまで混ぜ、生クリームを入れよくなじませる

3

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ふるった粉類を一気に入れ、粘りが出ないように底から持ち上げるように小麦粉を合わせる

4

写真

サラダ油を入れ、よくなじませる(底に沈むので注意)
バニラオイルを入れ軽く混ぜる
ボールにラップをかけ冷蔵庫で10分寝かす
その間に蒸し器を火にかけて湯気が出るまでしっかり予熱する

5

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カップ(アルミ10号)を2枚重ねて生地を8分目まで入れて、強火中火の間位で約10分蒸す(蒸気が落ちないように必ず上にふきんをかけましょう)

6

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蒸し上がり!あら熱が取れたら表面が乾かないようにラップをかける

*油は半分でもOKです
(抜いても作れますが少し固めになります。牛乳30ccに変えてみてください。)

コツ・ポイント

*最初たまごに砂糖を3回に分けて入れ、しっかり溶かす(余裕があれば湯せんで2~3分ボールをあたためるといいですよ)*砂糖は好みで量の調節を。三温糖を使うとコクが増します*蒸す前、蒸気がシューシュー出るくらい蒸し器を予熱する*蒸すとき、気になってもフタを開けない

このレシピの生い立ち

長崎のチャンポンが美味しい「江山楼」のテイクアウトの蒸しカステラがとっても美味しいのですが、なかなか行けないので、自分でつくれないものかと^^;レシピは、むかーし、○さんに材料だけ聴いていたものを元に起こしてみました^^
レシピID : 366644 公開日 : 07/04/30 更新日 : 07/05/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
ペネロネ♪ 2009年07月24日 17:10
レシピ通り、忠実に作りました!
もぉぉおーーーーっ本当に美味しい♪
甘さもGOOD。しとっり加減も最高です!
これぞ私が手作りしたかった中華蒸しパン。
チコズカフェ 2009年07月27日 18:58
ぺネロネさん、コメントありがとうございます!!
もったいないおほめのお言葉に感激☆
広島の陳さんの蒸しパンや長崎の江山楼など
蒸しパンを食べ歩き、何とか、このレシピに至りました。
混ぜ方次第で、かなりきめ細かくなるのですが
うまく表現できなくてすみません。。。が・・
何より、しっとり加減がとても難しく
蒸し方がとってもお上手だったのでしょう☆☆☆
励みになるコメント、ありがとうございました!!!