パイナップルハニーチーズケーキ

パイナップルハニーチーズケーキ
パイナップルとココナッツの甘い香り、トロピカル〜♪夏まで待てない!

材料

パイナップル(皮剥き後重量)
200g
ココナッツファイン
50g
クリームチーズ
150g
甜菜糖
10g
たまご
1こ
☆クッキー、グラハムクラッカー等
100g

1

ヨーグルトはザルに厚手のキッチンペーパーを敷き、24時間水切りをする。500gのヨーグルトが半分くらいになる。

2

クッキー(またはグラハムクラッカー)を厚手の袋に入れ、細かく砕く。四角い型にオーブンペーパーを敷き、クッキーを敷き詰める。

3

パイナップルの皮を剥き、適当な大きさに切り、フードプロセッサで細かくする。
パイナップルの芯も使えるので捨てないように!

4

みじん切りにしたパイナップルをはちみつとともに火にかけ、10分ほど煮詰める。ココナッツをまぜる。

5

クリームチーズを電子レンジなどで柔らかくし、甜菜糖、水切りヨーグルトを混ぜる。よく混ざったらたまごを加えてよく混ぜる。最後に冷めたパイナップルを混ぜる。

6

型にクッキーを砕いたものを敷き、4の種を流し入れ、170℃のオーブンで約30分焼く。固まっていれば、焼き上がり。ゆるければ、温度を下げて様子を見ながら焼き上げる。

コツ・ポイント

100均ショップで売っている、ザル付密封容器にキチッキンペーパーを敷くと、ヨーグルトの水切りに便利です。
クッキーは、バターなどを混ぜなくても、生地の水分で固まります。

このレシピの生い立ち

パイナップルとココナッツの組み合わせが好きなので。
レシピID : 366685 公開日 : 07/04/28 更新日 : 07/04/28

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