だしつゆで漬物

だしつゆで漬物
自家製だしつゆで手軽にお漬物。

材料 (軽くつまめる程度)

【だしつゆ】
小さじ1/2
○昆布だしの素
小さじ1/4
○湯
60ml
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
【漬ける野菜】
きゅうり
1/2本
大根
2cm

1

【だしつゆ】○を混ぜ合わせてだし汁を作る。

2

小鍋にみりんを煮立て軽くアルコール分を飛ばし、しょうゆと1のだし汁を加え煮立て、火からおろす。

3

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2のだしつゆを冷蔵庫で冷やしておく。

4

きゅうりは薄い輪切り、大根は薄いいちょう切りにしておく。

5

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タッパーに冷やしておいただしつゆを注ぎ、4の野菜を入れ、冷蔵庫に入れて漬ける。

6

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半日漬けたもの。味は薄めですが、十分食べられます。

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1日漬けたもの。食べごろです。

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1日半漬けたもの。ちょっと濃いぐらいかも。

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少し厚めに切って、1日漬けてみました。まだもうちょっと時間かかるかな。

コツ・ポイント

鷹の爪等を入れて、ピリ辛にしてもいいかも。野菜の分量はあくまで目安ですし、もちろんほかの野菜でも。お試しということもあって、だしつゆの分量も少なめとなっております。味がしみやすいように薄切りにしましたが、もちろん厚めに切っても(薄切りよりは時間かかるけど)。だしつゆはもともとうどんやそうめんにつけるつゆとして作ったので、そちらでもお試しあれ。

このレシピの生い立ち

うどん用に作っただしつゆが余ったので、冷蔵庫にあった野菜を漬けてみました。
レシピID : 366712 公開日 : 07/04/28 更新日 : 07/04/28

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