生卵のそのまま冷凍法
ベフロティ西川剛史
作り方
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1
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卵は冷凍すると殻に割れ目が入るので、１個ごとにラップして冷凍する。
卵を割らないように優しくラップを巻く。
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2
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さらにジップロックに入れて、冷凍庫へ。きちんと凍るまでは卵を割らないように、出し入れの少ないところに置く。
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3
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凍った卵は殻にひびが入る。
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4
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生で食べる場合は、常温で１～２時間くらい解凍する。
レンジの解凍機能でも可（加熱しすぎ注意）
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5
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白身はさらりとして、黄身はもっちり固くなります。
ご飯の上にのせて、醤油ととも召し上がってください。
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6
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【凍ったまま調理】
凍った卵を水にかけると、簡単に殻がむける。
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7
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凍ったまま卵を半分にカットする。
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8
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フライパンに油と少し水を加え、卵を入れる。フタをして、卵をとかしながら焼き上げる。
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9
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【黄身の醤油漬け】
卵を解凍し、黄身だけを醤油につけて、冷蔵庫に入れる。
１日漬けたら完成。
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10
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【スープや味噌汁など】
水をかけて殻をむいてから、凍ったままスープに入れて、すこし火を通すと半熟に。
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コツ・ポイント
・生食する場合は新鮮な卵を使いましょう。余ってから冷凍ではなく、あらかじめ余りそうな分を冷凍すると良いです。
このレシピの生い立ち
賞味期限の切れやすい卵の冷凍保存方法としてまとめました。
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ベフロティ西川剛史
