エビのアボカドソースパスタ
BlueTulip
作り方
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1
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エビは殻をむいて背わたをとりのぞき、塩コショウで下味をつける（エビの塩気が多い場合はコショウのみ）
鍋にたっぷりお湯を沸かしパスタを茹ではじめる。
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2
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アボカドは種にそって縦半分に割り、種を取ってさらに、半分にして皮をむく。
軽く刻んだら、ボウルに入れてヘラなどでつぶしながら●の調味料と混ぜ合わせる。
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3
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フライパンをあたためオリーブオイルを入れ、エビを入れて両面を強火で焼く。軽く焦げ目がついたら、白ワイン小さじ１をいれ、アルコールを飛ばしたら、火を止めておく。
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4
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パスタが茹で上がったら、軽く湯を切って４に入れ、２のソースも入れて中火で混ぜながら、パスタの茹で汁を足してソースの濃さを調整し、塩、黒コショウで味を整えたら出来上がり♪
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5
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少しあらくつぶしてアボカドの食感を楽しむのも♪
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コツ・ポイント
完熟のアボカドの場合はソースに砂糖を入れなくていいと思います。反対に少しカタメのアボカドの場合は、つぶしにくいのでハンドミキサーを使うとラクラクです。熟していないアボカドは少し甘さが足りないので砂糖を入れて味を調整します。４ではあまり火にかけすぎないほうがいいです。
このレシピの生い立ち
アボカドを食べたかったときに、あまり熟れていないアボカドしかなかったので、ハンドミキサーでソースにすることを思いつきました。
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