ゆずのバターケーキ

ゆずのバターケーキ
いつものバターケーキにゆず茶を使ってみました。

材料 (21cm×21cm天板1枚)

ゆず茶
80g
薄力粉
100g
バター
100g
小さじ三分の一
砂糖
75g
2個
卵白
2個
牛乳
大さじ1
ラム酒
大さじ1

1

バターと卵は室温に戻す。薄力粉とベーキングパウダーは一緒にふるっておく。オーブンを170度に温める。

2

ボウルにバターを入れ、泡だて器でクリーム状に混ぜ、砂糖半量を加え、白っぽくふんわりするまで混ぜる。

3

2に卵黄を1つずつ加え、その都度よく混ぜる。牛乳・ラム酒。ゆず茶も加えてよく混ぜ合わせる。

4

別のボウルに卵白をいれ、残りの砂糖を少しずつ加えながら、しっかりあわ立てる。ツヤがでてピンと立つメレンゲにすること!

5

3のボウルにメレンゲをひとすくい入れ、泡だて器でぐるぐる混ぜる。

6

ゴムベラにかえ、粉半量→メレンゲ半量→残りの粉→残りのメレンゲの順に、さっくり、丁寧に混ぜ合わせる。決して練らないこと!

7

型に生地を流しいれ、表面を平らにならし、170度のオーブンで25分焼く。

8

写真

コツ・ポイント

パウンドケーキの型で焼く場合は、40分ほど焼いてください。

このレシピの生い立ち

いろんなレシピのバターケーキを焼きますが、今まで焼いてきたいくつかのレシピのいいとこどりをし、勝手にゆず茶を使い、その分砂糖を適当に減らしてみました。
レシピID : 366920 公開日 : 07/04/29 更新日 : 07/04/29

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