さっぱり 鮮やかオクラ

さっぱり 鮮やかオクラ
 オクラをだし汁に漬け込み さっぱり^^
箸やすめ・酒のつまみにいかがでしょ?

材料

オクラ
1パック(10本程)
210cc
日本酒
大さじ1
小さじ1/4強

1

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 オクラは軸の切り口を少し落とし、首の部分の黒いところは包丁で剥く

2

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 板ずりをして表面の毛を取り除くき塩を付けたままたっぷりの沸騰したお湯で1分程度 硬めに茹でる 流水ですばやく冷やし色止めをする ザルにあけ水分を切る

3

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 鍋に出し汁・日本酒・塩を入れ沸騰したら2のオクラを入れ再び沸騰(30秒程)させる

4

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 3をすぐに別の容器に出し汁ごと移し自然放冷する

5

写真

 オクラが汁にまんべんに漬かるよう アルミホイル等で落し蓋をする

6

 ほのかに温かくても しっかり冷蔵庫で冷やしたものでもお好みで
盛り付けるは 汁も一緒にはる

コツ・ポイント

 出し汁は昆布のものがよいと思います
色鮮やか・硬めに茹で しゃきしゃきした出来上がりに
 1の下ごしらえは 茹でた後で黒い部分から上を切り落とすのいいと思います

このレシピの生い立ち

 飲み屋さんでサービスで出されたオクラが衝撃的に気に入り 味再現に挑戦。 つけ地の汁は野崎洋光さんの本を参考にしました
レシピID : 367164 公開日 : 07/04/29 更新日 : 07/04/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

09/06/20

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冷やしてさっぱり頂きました♪これからの季節にぴったりですね♡

watyami

緑鮮やかな仕上り^^ 麦のお供にレポありがとうございます 

07/10/03

First tsukurepo mark
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自家製オクラで~上品なお味です♡昆布だしの代りに昆布茶使用で❤

しおりのテーマ

うわ~ 美しや^^ 自家製となればなお更愛おしいですね

しおりのテーマ 2007年10月03日 13:01
ダミアムさん・・・
こんにちは。昨日はおりひめちゃんの後を追いかけて、
ロールケーキ見に来ました。。。が・・・
なんて、きれいな仕上がり。
凄いです。
昨日、お持ち帰りしたレシピ・・・
オクラ・・・昨日の夜、いただきました。
とっても、上品な味です(^○^)
美味しかったです。
どうも、ごちそうさまでした♡
ダミアム 2007年10月03日 19:57
しおりさん 
自家製のオクラとは^^ 美しき出来栄えに うっとりしました
オクラの花もきれいですよね それに 逆さま?にみのるのには 驚きました  こちらこそ ありがとうございました^^