あんしょく

ボールにドライイーストと三温糖を並べて入れ、イーストと卵が混ざらないようにするため、半量の強力粉で土手を作るようにして入れ、イーストの反対側に溶き卵を入れる、もう１つのボールに残りの強力粉と☆を用意しておく。

ぬるま湯をイーストめがけて入れ木べらでよく混ぜる、１分ぐらいねば～っとなるくらい。

２に残りの強力粉と☆を入れ粉っぽさがなくなるまで混ぜ、台に出す、スケッパーでボールに付いた生地もきれいに落として、バターをなじませるように、押さえてはたたみ、を繰り返しやさしく捏ねる。

約２倍に膨らんだら、台に取り出し、パンチ後丸め直し、ぬれふきんをかけ１０分ベンチタイム。

麺棒で四角に伸ばし、中央のつぶあんを広げる。

生地の角をあんの真ん中にくるように四隅たたみ、生地同士をしっかり閉じる。
生地を台から無理にひっぱらないようにそろっと剥がして下さい、打ち粉なくても大丈夫です。

再び伸ばし、縦に２本切り込みを入れ、外側を広げてみつあみにする。

両端を下に丸め込んで、バターを塗った型に入れ、約３０分２次発酵させる。うちはオーブンレンジで発酵させているため、５分前には取り出して、オーブン予熱１９０度にしています。

約２倍に膨らんだら、オーブンに入れ３５分焼きます。