しっかりメレンゲ:レオン亭

しっかりメレンゲ:レオン亭
かたくて、ボールをひっくりかえしても落ちてこなくて、キメの細かいメレンゲを、あっという間に作る方法です。

材料

卵白
必要に応じて
砂糖
必要に応じて
 

1

よく冷えた卵白を、泡だて器(高速)で泡立て始める。全体にもこもことふわふわとかなり泡立ってから、砂糖を一度に入れて更に高速で泡立てる。

2

十分にしっかり泡立ってから、低速で1分泡立てるとキメが整い艶のあるメレンゲになります。

3

コツ・ポイント

水分は厳禁です。道具に水気が無いように。
砂糖を最初から入れると、どうしても柔らかくなります。
この方法のほうが硬いです。

このレシピの生い立ち

昔、お菓子教室の先生から教えていただいた方法です。
レシピID : 367282 公開日 : 07/04/30 更新日 : 07/05/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile オリゴ党 2007年07月03日 16:58
このやり方でくずぴーさんの白いヨーグルトケーキがめちゃ②ふんわりできました。メレンゲ失敗しかしたことない私が卵白のケーキを焼けたのはレオン帝さんのおかげですヽ(  ´  ∇  `  )ノ なんというかもうサンクスです。
レオン亭 2007年07月03日 20:03
【オリゴ党さん】 ヽ(^o^)丿イラッシャイ
試していただいてありがとうございました。
上手にメレンゲになると嬉しいですよね。
お役に立ててうれしいです。
これからどんどん、ケーキを焼いちゃってくださいね♪
ぽたる 2007年08月28日 22:28
はじめまして。
メレンゲ立てるのちょっと苦手だったのですが
この方法でバッチリ美味しいケーキ焼けました★
どうもアリガトです U^ェ^U
レオン亭 2007年08月29日 11:00
【ぽたるさん】 ヽ(^o^)丿イラッシャイ
試していただいてどうもありがとう!
お役にたてて嬉しいです♪