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桃の節句に、蛤のお吸い物。(潮汁)

桃の節句に、蛤のお吸い物。(潮汁)の画像

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【話題入り感謝♡】澄み切った滋味深さ、ひとつまみの魔法でまろやかに(＾＾)
雛祭りに、祝い事に、どうぞ♡

材料 （2人分）

ハマグリ
4～6個
出し用昆布
１枚(10㎝×10㎝)
飾り麩
適量
三つ葉(又はせり)
適量
柚子の皮(あればお好みで)
適量
・水
350㏄
・酒
大１
・塩
小1/4
・三温糖(砂糖)
ひとつまみ

作り方

  1. 1

    写真

    蛤は砂抜きをしてよく洗う。
    砂抜きをしてる1～2時間の間、小鍋に水を入れて昆布を浸しておく。

  2. 2

    写真

    麩は水で戻し、三つ葉と柚子の皮は刻んでおく。

  3. 3

    写真

    鍋に酒と蛤を入れて火を点け、沸騰直前で昆布を引き上げる。

  4. 4

    写真

    沸騰したら灰汁をすくい、蛤が開いたら火を止め、塩と三温糖を加えて調味する。
    出来上がり♪

  5. 5

    写真

    椀によそったら、麩・三つ葉・柚子の皮を浮かべて下さい。

    ※柚子の皮(冷凍)は沈んでしまいました（−−；

  6. 6

    写真

    【2016年3月17日】

    話題入りしました♡
    感謝♪
    これからも宜しくお願い致します！

コツ・ポイント

◆砂抜き1～2時間はスーパーの蛤の場合です。
◆蛤の潮の抜け具合で塩味が変わります。塩小匙1/4は目安とし、好みで調整して下さい。
◆貝の実は縮みやすい為、口が開いた後にグラグラ煮ない事！
◆開かない蛤は破棄して下さい。

このレシピの生い立ち

私の基本の潮汁です。
可愛い麩を買ったので使いたくなり、ちょうど蛤も出回り始めたので作りました。
レシピID : 3672911 公開日 : 16/02/08 更新日 : 16/03/17

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

15件 (15人)
2020年3月3日
写真
Kユリコ
美味しかったです！すぐ出来て、よかったです。ひなまつりにこれからつくります
#雛祭り
2018年3月4日
写真
☆なおみんみ☆
雛祭りに♪お麩なしですがとても美味しく頂きました！

シンプルさに詫び寂びを感じます♡れぽ感謝！

2018年3月3日
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はまけん時々厨房へ。
三つ葉が手に入らず…。でも美味しくできました(^^♪

お花が咲いててとっても春らしいですね♪れぽ感謝！

2017年3月3日
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クック日和
美味しく出来ました♡菜の花にしたかったのですが結び三つ葉で♪

そのひと手間が素敵ですね♡私にはできない！れぽ感謝！

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