完全版！大人のしっとり日本酒ケーキ

日本酒は大吟醸でも樽酒でも、お好みで。
バター・卵は常温においておく。パウンド型に敷紙をしいておく。

ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまでハンドミキサーで撹拌。白っぽくなってきたら、グラニュー糖を入れてすり混ぜる。

溶き卵を数回に分けて加え、ふんわりするまでよく撹拌する。

薄力粉・ベーキングパウダーをふるいながら入れ、ゴムべらでよく切り混ぜをする。

生地につやが出るまでそこから大きくすくいかえすように全体を混ぜる。

型に流し入れ、表面をゴムべらで平らにならし、軽くトントンと空気抜きをする。

竹串を刺して生地がくっつかなくなったらOK。

ケーキクーラーの上に乗せ、焼きたてのうちに刷毛でたっぷりと日本酒を全体に塗る。

粗熱が取れたら、ラップをし、一晩寝かせる。