カレーどんぶり

カレーどんぶり
「しお豆レシピコンテスト」で高評価!野菜がたくさん摂れる、優しい味付けのレシピです。ごはんや麺に、アレンジ自在!

材料 (1人分)

ごはん
1人分
しお豆
50g(約1/3袋強)
豚こま切れ肉
50g
長ねぎ
50g(約1/2本)
えのきたけ
50g(約1/2束)
人参
1/4本
200ml
醤油
大さじ1
大さじ1
砂糖
小さじ1/2
大さじ1
小さじ1/2
大さじ2

1

豚肉は1cm幅の細切り、長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。

2

えのきたけは石づきを切り落とし、半分の長さに切ります。人参は長さ1cmくらいの短冊切りにします。

3

鍋にAの材料を入れ、沸騰させます。沸騰したら弱火にして、豚肉、長ねぎ、えのきたけ、人参を入れ、火が通るまで煮ます。

4

火が通ったら、しお豆を加え、あらかじめ混ぜておいたBを流し入れてとろみをつけます。

5

ごはんの上にかけたら出来上がり!

コツ・ポイント

☆Bを入れる時は片栗粉がしっかり水に混ざった状態で入れてください。鍋をかき混ぜながら加えるか、一度火を止めてから加えるとダマになりにくいです。火を止めた場合は、透明になりとろみがつくまで再度加熱してください。

このレシピの生い立ち

2016年1月、新潟医療福祉大学の協力により健康栄養学科の3年生5名による「しお豆シリーズを使った健康・時短レシピ」をテーマとしたレシピコンテストを開催。その中で惜しくも入賞は逃しましたが、とても評価の高かったレシピです!
レシピID : 3673994 公開日 : 16/02/08 更新日 : 16/02/08

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