白米ケーキ【そっくりスイーツ】

白米ケーキ【そっくりスイーツ】

Description

ほかほかな真っ白のごはん…
のように見えるケーキ、考えてみました。

材料 (2茶碗分)

●ホワイトスポンジ
参考:http://goo.gl/bOUZZb
卵白
180 g (卵4~5個)
A) 米粉
70 g
A) アーモンドパウダー
15 g
A) 塩
ひとつまみ
B) 牛乳
60 mL
B) サラダ油
30 mL
 
●ヨーグルトレアチーズ
ヨーグルト
130 g
マシュマロ
25g
5 mL (小さじ1杯)
牛乳
25 mL
イチゴジャム
適量
 
●ケーキ土台
茶碗はお好みのもので構いません
いちご
2~3個

作り方

1

写真

ホワイトスポンジを作ります。

Aをふるって混ぜておきます。

2

写真

事前に冷やしておいた卵白をボウルに入れ、グラニュー糖を3回に分けて加えながら混ぜて固めのメレンゲにします。

3

写真

2に1をふるい入れ、しゃもじで掬い上げるようにして混ぜます。
(ゴムべらでも可)

4

写真

Bを小皿に入れ、電子レンジで沸騰しない程度に温めます。

5

写真

しゃもじを伝わすようにして温めたBを3に入れ、再び掬い上げるようにして混ぜます。
(ゴムべらでも可)

6

写真

20cm径程度の型にクッキングシートを敷き、5を流し込みます。
しゃもじで厚さを均した後、底を3回程度叩きます。
(ゴm

7

写真

170℃で予熱したオーブンに入れ、25分間焼きます。
竹串を挿して何も付かなければ焼き上がりです

8

写真

クッキングシートごと取出し、ケーキクーラー上で冷やします。

9

写真

アルミホイルを用いて500円玉大の器を作り、イチゴジャムを入れ、冷凍庫に入れておきます。

10

写真

冷えたホワイトスポンジから、直径約6 cm、8 cm、10 cmの円を切り出します。
3枚で1セットです。

11

10のスポンジのうち、一番小さい物を除いては焼目を剥いでおいた方が良いです。

12

写真

ヨーグルトレアチーズを作っていきます。(12~17の画像では4倍量作ってます。)

生クリームを7~8分に立てます。

13

写真

鍋に牛乳、マシュマロを入れ弱火にかけてマシュマロを溶かします。

14

写真

溶けたらレモン汁を加え、軽く混ぜます。

15

写真

水切りヨーグルト(参考:ID:2806825 )を加えてよく混ぜます。

16

写真

よく混ざったら、12を3回に分けて混ぜ込んでいきます。

17

写真

均一に混ざったら、鍋を降ろします。

18

写真

組み合わせていきます。

最後に盛る茶碗より小さな碗にラップを敷き、一番大きいスポンジが半球面状になるよう押し込みます。

19

写真

18に17を流し込みます。
このとき、少し余裕ができるように少なめに入れます。

20

写真

凍らせておいた9を取り出します。

21

写真

19の中央に20を埋め込みます。

22

写真

真ん中の大きさのスポンジでふたをし、軽く押しつけます。

23

写真

ラップを閉じ、冷蔵庫に置いておきます。

24

写真

盛る用の茶碗に小さいスポンジを敷きます。

25

写真

9分ほどに立てた生クリームを塗り、薄く切ったいちごを置いた後、もう一度生クリームを塗ります。

26

写真

冷蔵庫に置いておいた23を逆さまにして25の上に載せます。

27

写真

9分ほどに立てた生クリームを球面表面に塗ります。

28

スポンジの端材を使用してケーキクラム(参考:ID:1837567 )を作ります。
指やしゃもじを使い押し出すと簡単です。

29

写真

28を27の生クリームの上からまぶし、形を整えたら完成です!

コツ・ポイント

小麦粉を使わず米粉のみを使用しているため、スポンジ生地が固いです。そのため、生地の加工やケーキクラムがやりにくいです。
小麦粉と米粉の両方をハイブリッドさせたほうが良いかもしれません。
余った焼目はおこげにしてもいいかもです。

このレシピの生い立ち

白米が好きなとあるキャラクターの誕生日祝いで考案しました。
今まで作ったそっくりスイーツの中では一番再現度が高いように思えます。

最後に、様々な方のレシピを参考してこのケーキを作ることができました。重ねてお礼申し上げます。
レシピID : 3675081 公開日 : 16/02/09 更新日 : 16/02/09

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