介護食 なすの肉はさみ揚げ

介護食 なすの肉はさみ揚げ

Description

第2回やさしい素材レシピコンテスト 大量調理コース 特別賞 介護老人保健施設 遊花園 栄養課 調理師 柳川祐三さん

材料 (1人分)

やさしい素材 ポーク(ブロック)
10g
やさしい素材 とけないなす
10g
やさしい素材 とけないほうれんそう
5g
天ぷら粉
10g
16g
サラダ油
5g
10g
とろみ調整食品
適量
やさしい素材はマルハニチロの商品です。

作り方

1

とけないなすは2等分にカットし、ポークは少し薄めにカットする。ポークはなすで挟むように合わせる。

2

とけないほうれんそうは食べやすい大きさにカットする。

3

天ぷら粉と水を混ぜ合わせ、衣を作る。

4

①に③をつけ、油で揚げる。

5

麺つゆに水ととろみ調整食品を加え、とろみをつける。

6

②と④をお皿に盛り付け、⑤をかける。

コツ・ポイント

揚げすぎないように注意する。

栄養成分
エネルギー124kcal、たんぱく質2.3g、脂質7.5g、炭水化物12.4g、食塩相当量0.7g

このレシピの生い立ち

柳川さんコメント
半分にカットして挟んで、なすの色がきれいなのを見ていただきたいです。
レシピID : 3675851 公開日 : 16/02/10 更新日 : 16/02/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」