介護食 香ばしサクサクエビフライ

介護食 香ばしサクサクエビフライ
第2回やさしい素材レシピコンテスト 行事食コース 特別賞 虹と海のホスピタル 栄養管理科 調理師 吉富圭佑さん

材料 (1人分)

やさしい素材 えび
40g
やさしい素材 とけないたまねぎ
20g
やさしい素材 とけないピーマン
15g
0.1g
こしょう
0.1g
しょうがおろし
0.5g
にんにくおろし
0.5g
10g
マヨネーズ
6g
やさしい素材 とけないにんじん
25g
バター
少量
やさしい素材 温野菜いんげん
20g
マヨネーズ
10g
やさしい素材はマルハニチロの商品です。

1

パン粉とマヨネーズを合わせ、フライパンで炒る。(こんがりキツネ色になるまで)

2

えび、たまねぎ、ピーマンは細かく切る。

3

②に塩、こしょう、おろししょうが、おろしにんにく、片栗粉を混ぜ合わせ、えびフライの形に成型する。

4

③をクッキングシートにのせ、①をまぶし焼く。

5

にんじんをグラッセにして、いんげんをカットし、付け合せにする。

6

お皿に④を盛り付け、⑤、マヨネーズを添える。

コツ・ポイント

再成形することで、上手くまとまるように工夫しました。
栄養成分
エネルギー230kcal、たんぱく質7.4g、脂質16.8g、炭水化物12.9g、食塩相当量0.8g

このレシピの生い立ち

吉富さんコメント
エビフライは揚げると固くなるので、やわらかいエビフライのレシピを考えました。パン粉にマヨネーズを加えることで、食感と香ばしい香りも出ます。
レシピID : 3675861 公開日 : 16/02/10 更新日 : 16/02/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」