アップルパンの画像

Description

こぶりの菓子パンです。

材料 (一斤)

250g
50g
砂糖
30g
3g
1個
190g−卵g
1個
一掴み
★砂糖
大さじ3
★バター
10g
★シナモン
適量

作り方

  1. 1

    HBに★以外の材料をセットし、生地コースでスタート。

  2. 2

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    林檎を一口サイズに切り、フライパンに入れ、砂糖をまぶし汁気が出るまで混ぜ、干し葡萄を投入し蓋をして煮詰める

  3. 3

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    フライパンの汁気が少なくなったら蓋をとりバターを全体にからめながら火を入れる。汁気がなくなったら火をとめ冷ます。

  4. 4

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    生地が完成したら長方形に伸ばしフィリングをのせ、シナモンをふり、くるくると巻いて8〜10個に切る。

  5. 5

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    切り分けた生地を油を塗ったアルミカップ又はクッキングシートにのせ水を吹き付け、35°Cで25分二時発酵させる。

  6. 6

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    180°Cで15〜20分焼く。
    冬は予熱中、生地に濡れ布巾をかけ、黒皿ごとオーブンの上でやすませる。

コツ・ポイント

フィリングを包んだら巻き終わりをしっかりとじ、巻き終わりを下にして切ります。

押し潰さないようにゆっくり引くようにして切るとフィリングがはみ出さずにすみました。

巻き始めは巻き終わりより薄めに伸ばすと中央にもフィリングが入ります。

このレシピの生い立ち

林檎消費のため。
レシピID : 3676257 公開日 : 16/02/13 更新日 : 17/10/15

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