たっぷり^^ごま練りこみベーグル

たっぷり^^ごま練りこみベーグル
ごまたっぷり!隠し味はみりんです。ごま・牛乳・みりんの最強トリオ。
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材料 (6個分)

300g
ごま
30g
ドライイースト
小さじ1
牛乳
170cc
50cc
砂糖
大さじ2
ひとつまみ

1

牛乳100ccとごまをミキサーにかける。(ごまが粉々になるまで)

2

みりんを鍋で中火にかける。半量になったら火を止め、牛乳70ccを加えて混ぜる。

3

パンこね機で全ての材料を30分こねる。

4

成型して40度のオーブンで40分醗酵させる。(成型方法はレシピID:365219を参照)

5

1.5倍にふくらんだら、1Lの水+砂糖大さじ2をフライパンで沸騰させ、火を止めて片面30秒ずつ茹でる。

6

200度のオーブンで25分焼く。

コツ・ポイント

一度に3つずつ焼きます。肯定3で成型したら、後で焼く3つは大きな皿にひとつずつ10×10cmのクッキングシートに乗せて置き、上から濡らしてよく絞ったキッチンペーパー2枚重ねとラップをかけて乾燥させないようにします。1回目に焼く時にその皿をオーブンの上に置いておくと、焼き終わった時には1.5倍にふくらむので、すぐ2回目が焼けます。

このレシピの生い立ち

朝食用です。
レシピID : 367637 公開日 : 07/05/01 更新日 : 07/05/01

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