ニシンとカボチャのパイ

ニシンを3枚におろし、よく洗って水気を取ってから塩を多めにまぶし、一晩冷蔵庫に寝かせる

1のニシンの水気を取りバットに入れ、
オリーブオイルをヒタヒタになるまで注ぎ、黒胡椒粒・ローリエ・ディルの茎を入れる。

2のニシンは最低でも5時間は漬け込み冷蔵庫に寝かせる。
オイルを軽く拭き取り、細切りにする。

フライパンに油を熱し(私はニシンを漬け込んだ油を使いました)ニンニクを香りが出るまで炒める

カボチャを炒め柔らかくなったらニシンを加え炒め、サワークリームを混ぜてさらに炒め、胡椒をまぶす(塩気が足りなければ追加)

火を止めてから、細かく刻んだディルを混ぜる

パイシートで魚の形、パイ皿の大きさにカットする。
予め竹串で魚の絵を描いておくと切りやすい。

8にパイシート、
魚の形にカットしたものをのせ、
表面に溶き卵をハケで塗る。

180℃に予熱したオーブンで約20分、
表面にいい焼き色がつくまで焼く。
仕上げにブラックオリーブのスライスをのせて完成