天然酵母のよもぎパン

パンこね器でこねます。気温が高くなってきたので朝こねて夕方まで１次発酵でＯＫでした。分割、ベンチ、成形後　約１時間発酵。

焼く直前に包丁で切込みを入れ、２３０度で約２５分焼きます。

今日は、ナマコのかたちと、小さいパウンド型で焼きました。パウンド型のほうはバタートップにしました。バタートップは焼く直前に切込みを入れそこに細く切ったバターをのせて焼きます。