あじでご馳走♪あじずし

あじでご馳走♪あじずし
すし酢と甘酢しょうがを使って、簡単だけど、おもてなしにも使えるごちそうです!

材料 (2-3人分)

あじ
2尾
適量
お米
米カップ2
●酒
大さじ1
●昆布
5センチ
60ml
甘酢しょうが
適量
大葉
適量
みょうが
適量
小ねぎ
適量
 

1

米は炊く30分前にとぎ、ざるで水気をきってから炊飯器に入れる。 ●(酒・昆布)を入れて、お水をすし飯の分量に合わせてから炊く。
炊き上がったらすし酢を回しかけ、うちわで扇ぎ冷ましておく。

2

あじは3枚におろし、塩を多めにふってざるに並べ、30分おく。これをバットに並べてひたひたの○米酢に15-30分漬け、小骨を抜いて皮をひき、そぎ切りする。

3

甘酢しょうが・大葉・みょうがはすべてせん切り。小ねぎはみじん切りにする。
※甘酢しょうがは飾りつけ用にうす切りを少し残しておく。

4

(1)のご飯に、(2)あじ、(3)甘酢しょうが・大葉・みょうが・小ねぎを軽くまぜる。
最後に、大葉・甘酢しょうがを飾りつける。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

有元葉子さんの本に載っている本格的な「あじずし」を、すし酢・甘酢しょうがを使って簡単にアレンジしてみました。
レシピID : 367726 公開日 : 07/05/01 更新日 : 07/05/12

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