パプリカのマリネサラダ

パプリカのマリネサラダ
甘いパプリカとドライトマトの相性は抜群です。見た目も鮮やかなイタリアンサラダ風。

材料

パプリカ
赤・黄色 大きめ各1個
ドライトマトオイル漬け
3~4枚
シメジ
1/2パック
サラダほうれん草
1と1/2パック
大さじ1
大さじ2
*砂糖
大さじ1/2
*塩・コショー
適宜
*お酢
小さじ1
大さじ1弱

1

パプリカは網焼きが魚焼きグリルで真っ黒になるまで焼き、その後、紙袋に入れて蒸し、皮をむく。
面倒な方は太めの千切りにして、クタクタになるまでオリーブオイルで炒める。

2

皮をむいたパプリカは太めの千切りにし、バットに(砂糖大さじ1・お酢大さじ1・オリーブオイル大さじ1)のマリネ液に漬ける。シメジは少し茹でて水気をとっておく。ドライトマトは千切りに。

3

写真

ボールに具材を入れ、バルサミコ酢で味をつける。皿に盛ったほうれん草の上に盛り付け、松の実・粉チーズ(分量外)をかける。*のドレッシングを適宜かけていただく。

コツ・ポイント

ドライトマトをお持ちの方は、前の晩から(水大さじ1・砂糖小さじ1・お酢小さじ1・オリーブオイル大さじ1)に漬けて戻しておくと同じように仕上がります。

このレシピの生い立ち

いつもサラダほうれん草はベーコンとシメジのサラダになり、飽きてしまったので他の具材で作ろうと思いました。
レシピID : 367822 公開日 : 07/05/01 更新日 : 07/05/01

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