コーヒーチョコムース♡甘さ控えめビター味

コーヒーチョコムース♡甘さ控えめビター味
ビターチョコレートとコーヒーで作った、大人男子へ贈りたいムースです♪

材料 (約500㏄・4人分)

ビターチョコレート(ブラックチョコレート)
100g
卵白(Mサイズ)
1個分(30gくらい)
牛乳
80㏄
インスタントコーヒー
小さじ2~3
小さじ2分の1
トッピング
お好みの飾り用チョコ
適量

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【ゼラチン】粉ゼラチンは、大さじ1(分量外)の水と混ぜてふやかしておきます。
(後でコーヒー牛乳液に加えます)

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【チョコ】鍋に湯を沸かし、沸騰したら一番小さな火かげん(保温)にし、チョコレートを入れたボウルをのせて湯煎にかけます。

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☆板チョコの場合は小さく刻んで湯煎にかけてくださいね。

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チョコレートが溶けたら湯煎したまま置いておきます。

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【生クリーム】泡だて器で6~7分立てまで泡立てます。すくってみて落ちたクリームの線がスーッと消えるくらい泡立てます。

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【卵白】卵白をボウルに入れて、ミキサーで泡立てます。全体的にふんわり泡立って来たらOK!

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グラニュー糖を加えて、さらに泡立てます。すくってみて角がペロンと曲がるくらいまで泡立てたらOK!

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【コーヒー牛乳液をつくる】小鍋に牛乳を入れて弱火にかけ、沸騰する直前まで沸かします。

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火を止めて、インスタントコーヒーを加えて、スプーンでかき混ぜてきれいに溶かします。

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火は止めたままで、工程①で作ったゼラチンを加えて、スプーンでかき混ぜてきれいに溶かします。

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【チョコ液を作る】チョコレートのボウルを湯煎からはずし、卵黄を入れてきれいに混ぜ合わせます。

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工程⑩で作ったコーヒー牛乳液を2回に分けて加えます。1回ごとにきれいに混ぜ合わせてください。(1回目)

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2回目。きれいに混ざりました~!

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☆チョコレートを混ぜるときは、ゆーっくりと静かに混ぜるのがポイントです!

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【温度を少し下げる】水をはったボウルに⑬のチョコ液の底をあてて、少しとろみがつくまで温度を下げます。

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←温度を下げすぎると固くなってしまうのでほどほどに。

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【生クリームと混ぜる】工程⑤の生クリームに、⑯のチョコ液を2回に分けて加え、泡だて器で均一に混ぜ合わせます。(1回目)

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2回目。
泡だて器を下からすくい上げて、すき間にクリームを通しながら混ぜるときれいに混ざります!

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生クリームときれいに混ざりました~!

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【卵白と混ぜる】工程⑦の卵白を加えて、ヘラで切るように混ぜます。

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卵白の泡をべたっとつぶさないように混ぜるのがポイント!
これでムースの完成です~。

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カップに注ぎ、2~3時間冷蔵庫で冷やします。
(全部で約500㏄できました。)

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←70㏄ココット×3、120㏄容器×2、残りは味見用にしました^^♪

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トッピングを飾ったら出来上がり~!
生クリームは砂糖を入れずに8分立てにし、絞り袋で少しだけのせました。

コツ・ポイント

インスタントコーヒーの量は小さじ2でややビター、3だとけっこうビターな感じです。
気温が高い時は卵白と生クリームのボウルの底に氷水をあてながら泡立ててください。
トッピングは板チョコの破片やチョコボール、アーモンドなども可愛いと思います!

このレシピの生い立ち

甘ーいチョコのスイーツが苦手な旦那さんなので、コーヒーを入れてビターテイストに、ブラックチョコレートを使って甘さを押さえました!
バレンタインのごはんの後にさりげなく出すというシチュエーションで…恥ずっ(‾▽‾;)
レシピID : 3680295 公開日 : 16/02/11 更新日 : 16/02/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

16/12/30

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濃厚です☆チョコ好き、コーヒー好きの我が家で大好評でした!

ゆきっぴ

可愛いくてとっても美味しそう!気に入って頂けて嬉しいです♡

16/05/18

写真

旦那の誕生日に♡タルトにしました♡帰ってからの反応が楽しみです♡

♡Coco95♡

豪華なタルトですね!喜ばれますね♡れぽありがとうございます♡

16/05/08

写真

コーヒー好きの母に母の日プレゼントしました!

FOWL

デコもカードも素敵です!作ってくれてありがとうございます♡

16/02/28

First tsukurepo mark
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珈琲半分の量で。超濃厚でほんっっとうに美味しくて、好評でした!

ばみっきー☆

喜んでもらえたようで私もとても嬉しいです!れぽありがとう♡