干しするめの戻し方

干しするめの戻し方
お正月のスルメの残りや、スルメを大量にもらったときに、これおすすめ。
生のイカより旨みあるし、煮込んでも固くならないの。

材料

干しスルメ
1~6枚
大さじ1/2~1
500~1000ml

1

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重曹と水を用意します。
今回はスルメがちいさくて少ないので500mlの水に、大さじ1/2重曹です。

2

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剣先スルメ3枚です。
スルメは足の部分と胴の部分をむしります(ブリッと外す)

3

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ジッパー付きのビニール袋に全部入れて空気を抜きながらジッパーを閉めます。

4

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最低3時間放置。
丸1日放置でも大丈夫です。
必ず冷蔵庫に入れておいてね。
旨みは、1日放置でも変わらないみたい^^

5

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さっと水で洗ってね。軟骨も簡単に外れます。
イカを使う料理に、生と同じに使えます。
・・こっちの方が美味しいです^^

6

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私はゲソは刻んで冷凍して、お好み焼きに使います。
胴は、天ぷらにしても美味しいです^^
お味噌汁に入れるのもおすすめ。

コツ・ポイント

3時間くらいで戻ります。それ以上置いても、ふっくら加減は同じみたいです。夜、戻しておいて、次の日の晩使っても大丈夫です。

今日は剣先イカ3枚を戻しました。
液に浸かる量なら何枚でも、どんなイカでもOKです。

このレシピの生い立ち

スルメ、若い頃は焼いてツマミにしてたんだけど、最近は歯が・・・
で、戻してみました。
重曹を入れることで、水だけの時より早くやわやわになります^^
使い勝手がいいので、スルメが安いときに(あるか?)大量買いでストック!
レシピID : 3680318 公開日 : 16/02/21 更新日 : 16/02/21

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

11 (9人)

18/05/31

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ブースカ様♡いつ貰って来たか忘れたくらいのスルメが!復活!感謝♡

nikkijamie

最近スルメが高騰してますよね。お役に立てて嬉^^れぽ感謝♡

18/03/04

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松前漬の残りの足を戻して、煮つけました。柔らかくて美味しい♪

新緑すき♪

テリテリやね~♪お酒もごはんも進みそうですなぁ^^れぽ感謝♡

17/05/08

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リピ。また戻して煮ちゃいましたー。スルメがもっとほしー

★さやん★

わかります~♪生イカよりも使い勝手が良いですよね!れぽ感謝♡

17/04/27

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以前は固いまま焼いていましたが柔らかくしてから煮込んだらうまーー

★さやん★

美味しそうなテリ^^生みたいに使えて便利ですよね♪れぽ感謝♡