発酵レーズンバター♫

発酵レーズンバター♫
美味しい手作りレーズンバターを作りませんか♪

材料

生クリーム純乳脂40
200ml
ラムレーズン
大さじ3
豆乳ヨーグルト
大さじ2

1

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製菓子用ラムレーズン大さじ3をフタつきでガラスやアクリルの透明な500ml程の容器に入れる。

2

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生クリームは、純脂40を使いました。
なるべく脂肪分の多いのがお薦めです。

3

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1に2を入れます。

4

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さらに、レシピID : 3680334で作った豆乳ヨーグルト大さじ2を入れ軽くかき混ぜます。

5

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常温で24時間置いたら、傾けても粘りがでて縁につかいないようになります。
そのくらいになれば、冷蔵庫に入れ3日程で完成。

6

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出来上がった発酵レーズンバターです。
レーズンが水分を吸収するのでバターが程良い柔らかさに出来ます。

コツ・ポイント

発酵時間が、冬季と夏季では違うので室温により、5で放置する時間は調整が必要です。
私が作ったのは1月下旬です。
どのくらい固まっているかは、時々チェックするとよいと思います。
作る容器は、口が広く、深くないものが良いと思います。

このレシピの生い立ち

豆乳ヨーグルトを作ると、いろいろなものに使えるということでチャレンジしてみました。
そして、レーズンバタークッキーを作りたくてこの発酵レーズンバターを作りました。
レシピID : 3680556 公開日 : 16/02/11 更新日 : 16/02/11

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